フォトギャラリー・料理・
冬季限定 蟹料理 （11/3～3/31）
- タグ付き活松葉蟹
- 爪につけられたタグが地元産の証
毎年11月6日に松葉ガニ（ズワイガニ）漁が解禁となり、日本海のブランドガニ（津居山ガニ、柴山ガニ等）が出回ります。水揚げされたばかりの活松葉ガニは、刺身で味わえば甘くとろけるような美味しさ、焼きや鍋など火を通して味わえば、甘味と心地よい弾力が口いっぱいに広がります。年々水揚げ量が減少し、希少価値の高い食材ではありますが、ぜひ一度とれたての松葉蟹をご賞味ください。
- 活松葉蟹付き蟹会席［一例］ 活蟹は蟹刺身と焼蟹でお愉しみいただきます
- 活蟹［一例］ 身が殻から離れにくいのは鮮度の良い蟹の証
- 蟹鋤［一例］ 特製の出汁で味わう蟹鍋は蟹料理の大定番。〆の雑炊も絶品です
- 活蟹「極みコース」では料理人が目の前で活きた蟹を捌き直接サーブ
- 前菜［一例］ 雌のせこがに他、季節の品
- 焼き蟹［一例］
季節の創作料理 （4/1～11/5）
- 料理長のこだわりが詰まったおもてなし料理
- 演出を愉しみ旬食材を味わう創作料理
別邸ふうかでは、目と舌で味わえる華やかな料理が旅の宴を彩ります。お客様に笑顔を届ける多彩な演出も料理長のこだわりです。
地物の魚介に、国産牛、旬野菜、当館名物「雲丹鍋」など 旬の食材を贅沢に盛り込んだ、季節替わりの創作料理をご用意いたします。各所に織り込まれた演出や匠の技など、お愉しみいただきながら箸のスピードに合わせごゆるりとお召し上がりください。
春 －Spring－
- 蒸し鮑のマリアージュ［一例］ 2種の調理法の鮑と2種のソース、4種のハーモニーを愉しんで
- ふうか名物「雲丹鍋」［一例］ 少し煮詰めトロミのでた出汁をしっかりと絡めてどうぞ
- 蛍烏賊のしゃぶしゃぶ［一例］ 熱々の石を落とした竹筒の出汁にくぐらせて味わう一品
- 季節の前菜［一例］ 目で舌で味わう春の香り
- 料理長厳選・春一品［一例］ 塩釜でじっくり旨味を閉じ込めた2種類の海老を食べ比べ
- デザート［一例］
夏 －Summer－
- 造里［一例］ 夕日ヶ浦の夏霧に包まれる演出も
- 前菜［一例］ 旬の素材が涼しげに器を彩ります
- 活烏賊姿造り［一例］ コリコリとした食感と新鮮な甘みが癖になる一品
- 蒸物［一例］ 岩牡蠣は美味しさをギュッと閉じ込める蒸籠蒸し
- ふうか名物「雲丹鍋」［一例］
- 季節のデザート［一例］
秋 －Autumn－
- 季節の前菜［一例］ 秋の美味を集めた前菜、本枯れ節の香りを添えて
- 季節の先付［一例］
- 山陰産 のどぐろ柚庵焼き［一例］ 炭火でじっくり焼き上げました
- 揚物 鱧松［一例］ 名残の鱧と旬の松茸、ソースにも松茸を使用
- 雲丹鍋［一例］ 少し煮詰めトロミの付いた雲丹出汁を食材に絡めてどうぞ
- ふうか流 但馬牛の肉じゃが［一例］
料理を引き立てるこだわり－Kodawari－
- 搾り立て生揚げ醤油［一例］ お醤油はもちろん、もろみもご賞味いただきます
- 風味豊か、削り立ての香り高い鰹節［一例］
飲料を気にせず愉しめるドリンクインクルーシブ －Drink－
- アルコールを含むドリンクをフリーでお愉しみいただけます（一部有料メニューもご用意あり）
- こだわりのワインもフリーで［一例］
和朝食
- 美肌作りを応援する和朝食［一例］
- 会席仕立ての美活御膳
１日の活力をチャージする朝食は、会席仕立ての美活御膳をご用意いたします。
ゲストの美と健康を考え、バーニャカウダや美肌に欠かせないコラーゲンたっぷりのフカヒレ入り美肌鍋などこだわり料理が勢揃い。
※内容は時期・仕入れ状況により異なります
2025.04.30
「夕日ヶ浦パークス」公式サイトOPEN
2025.04.01
≪4月1日スタート≫ 佳松苑グループ 最大1万円！春夏旅クーポンキャンペーン
2025.03.01
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